片口いわし がらんつ 基本の食べ方

北さつま漁港（鹿児島県阿久根市）で夏に水揚げされる、脂が薄く鮮度のよいカタクチイワシを使用。漁獲した日のうちに塩水液に漬け込み、マルフク独自の「がらんつ（固干し）」製法で丁寧に干し上げました。独特のはらわたの苦味でお酒がすすみます。噛み応え充分なその食感はカルシウム補給にも役立ちます。鹿児島では「タレ」、関東では「セグロ（背黒）」と呼び、世界一の漁獲高を誇るポピュラーな魚です。

フライパン等で、弱火で軽く乾煎りします。尻尾と皮目に少し焦げ目がつく程度が目安です。お好みで、レモンやスダチ等を搾っても美味しく召し上がれます。

保存方法：冷凍保存をお薦めしています。召し上がる分だけ取り出し、解凍せずに調理が可能です。賞味期限は、冷凍（-18℃以下）保存の場合は120日、冷蔵（10℃以下）保存の場合は解凍日より60日以内です。