干あおさと筍の天ぷら

春海の幸・マルフクの『干あおさ』を使って、春山の幸・筍と一緒に天ぷらにしてみました。

『干あおさ』は、美しい東シナ海で育った新物・1等級のアオサのみを、色艶・風味にこだわり干し上げた希少な商品です。

①干あおさ（15g）を水で戻します。

＊写真の赤茶色は寒海苔です。寒さが厳しいと1月新物アオサに沢山ついていることが多く、ちょっとラッキーです！

②冷水（60cc）にマヨネーズ（大さじ2）を溶かし、小麦粉（30g）と片栗粉（10g）を混ぜて、①を固く絞って水切りした干あおさと筍（水煮）に、少しずつ様子を見ながら入れていきます。

③②をできるだけ薄くまとめて、高温・短時間でサッと揚げて、塩や天つゆでいただきます。

コツ★ポイント

できるだけ薄く伸ばして短時間で揚げると、色も鮮やかサクッと仕上がります。今回は少し揚げすぎました・・・正直、アオサの天ぷらは難易度高めです。